Un menu amico del cuore

L'alimentazione è fondamentale per assicurare lo stato di salute del nostro cuore. Troppo spesso, però, si pensa che un'alimentazione sana sia anche poco sfiziosa. Per sfatare questo pregiudizio, durante la Maratona del Cuore sarà possibile partecipare a un pranzo al Ristorante Ai Garibaldini, in compagnia della dottoressa Marta Boselli (nutrizionista) e di Gilberto Venturini (Slow Food), che insegneranno i segreti dell'alimentazione appetitosa e amica del cuore.
Ecco i menu, degli appuntamenti di sabato e domenica, alle 12.30.
1° pranzo:
antipasti: verdure di stagione crude; affettati mantovani misti
primi: sorbir d’agnoli; risotto con verdure (asparagi, ecc.)
secondi: luccio in salsa alla mantovana con polentina; roast beef
contorni: verdure fresche di stagione
dolci: torta sbrisolona e di tagliatelle dolci con mandorle
vini: vino mantovano rosso e bianco (lambrusco e bianco di Custoza)

2° pranzo:
antipasti: verdure miste alla griglia (melanzane, zucchine, ecc.)
primi: tortelli di zucca; maccheroncini al torchio (con ragù di tonno e olive taggiasche)
secondi: tagliata di bovino (con patate al forno); stracotto con polenta
dolci: crostata di frutta fresca
vini: vino mantovano rosso e bianco (lambrusco e bianco di Custoza)

La degustazione costa 20 euro a testa, ed è su prenotazione. Basta recarsi all'Infopoint della Loggia del Grano da venerdì pomeriggio o telefonare al 0376.360659 o allo 0376.201290, dalle 10 alle 12, fino a venerdì.

Cinque colori per aiutare il cuore

Secondo uno studio inglese pubblicato dalla rivista Circulation nel 2009, è fondamentale comprendere nella propria dieta quotidiana frutta e verdura, per evitare patologie come coronaropatia e ictus.
Dopo aver lavorato con gruppi di pazienti ipertesi, i ricercatori britannici hanno scoperto che, aggiungendo sei porzioni di frutta e verdura alla solita routine alimentare, sono aumentati i livelli nel sangue di luteina e beta-criptoxantina, antiossidanti che evitano la formazione di placche e ostruzioni nelle arterie, causa della maggior parte delle malattie cardiovascolari.

Per questo motivo consigliano una dieta che consiste in cinque porzioni (colazione, pranzo, cena e due spuntini) e che si articola in "cinque colori". Meglio prediligere alimenti di stagione ed evitare il monocromatismo. Insomma, bisogna mischiare gli alimenti elencati qui sotto:

Blu. Melanzane, mirtilli, radicchio, prugne, fichi. La loro sfumatura deriva dalle antocianine, che riducono i rischi di cancro, infarto e malattie cardiovascolari; sono inoltre ricchi di polifenoli, qundi aiutano a migliorare la memoria e combattere l'invecchiamento.
Verde. Insalata, kiwi, broccoli e spinaci sono ricchi di luteina, che protegge gli occhi da cataratta e maculopatia. Contengono anche magnesio, carotenoidi e polifenoli, utili ai vasi sanguigni, ai denti e alle ossa.
Bianco. Funghi, cavolfiori e patate contengono polifenoli e composti solforati, che aiutano a combattere l'incidenza dei tumori. Aglio e cipolla contengono allicina, che regola il livello di colesterolo e tiene sotto controllo la pressione sanguigna.
Rosso. Pomodori, ciliege, fragole, peperoni e anguria. Sono caratterizzati da alte concentrazioni di licopene ed antiocianine, che difendono le cellule dai radicali liberi. Secondo alcune ricerche, il licopene è utile nella prevenzione dei tumori alla prostata ed altri disturbi cardiovascolari.
Arancio. Arance e nespole, carote e zucche sono ricche di vitamina A, B e C e flavonoidi e carotenoidi, particolarmente importanti - questi ultimi - per la salute di di occhi e sistema immunitario.